ausprobiert · 01. März 2022

Nicht für alles lohnt sich tatsächlich ein eigener Blogpost, aber an manchen Stückchen Fleisch und Zubereitungserfahrungen möchte ich mich vllt doch später mal erinnern. Deswegen hier ein Fotodump aus dem Februar.

ausprobiert · 01. Februar 2022

Nicht für alles lohnt sich tatsächlich ein eigener Blogpost, aber an manchen Stückchen Fleisch und Zubereitungserfahrungen möchte ich mich vllt doch später mal erinnern. Deswegen hier ein Fotodump aus dem Januar.

ausprobiert · 09. April 2021

Es hat sich die kleine Tradition in Pandemiezeiten eingeschlichen, dass es regelmäßig Freitagabend etwas Gegrilltes gibt. Die Vorfreude auf den Fleischerbesuch und der damit verbundene Start ins Wochenende erleichtern das Durchhalten in den panamaischen Arbeitswochen. In dieser Woche gab es beim During dry aged Rinderfilet und meinen Favoriten: ein schönes Stück Roastbeef. Das sollte sous vide vorgegart werden, um noch etwas für „mit Meerrettich auf‘s Brot“ übrig zu haben.

ausprobiert · 14. Februar 2021

Bei irgendwas um Minus 5 bis minus 10 Grad am Valentinstag und strahlendem Sonnenschein bietet es sich quasi an, ach was, es zwängt sich auf, das Mittagessen bei einem Glas Weißwein am Grill zu machen. Aber von vorn.

ausprobiert · 07. November 2020

Eine nette kleine Erweiterung meines Grillequippments sind kleine Runde Pizzasteine von Napoleon. Warum ausgerechnet diese? Weil zwei davon prima auf die Weber Q2000er Serie nebeneinander passen. Und da der kleine Grill für seine Größe und seinen einzelnen Ringbrenner eine ganz nette Leistung hat, sollte er sich auch eignen um eine gute Hitze zum Pizzabacken zu entwickeln. Es ist sicherlich kein Steinofen, aber die 220 Grad Backofentemperatur sollten zu tippen sein. Let‘s get to it!

ausprobiert · 28. April 2019

Mit einem neuen Grill kann man auch mal etwas neues probieren. Also heute: Lachs auf der Zedernholzplanke. Was braucht man? einen Grill mit Deckel ein Zedernholzbrett Wasser Lachs je nach Gusto Salz, Pfeffer und Zitrone ein Fleischthermometer (geht sicher auch ohne, ist aber nicht so wissenschaftlich ;-)) Ich hab noch eine Ofenform mit Rost verwendet, weil ich versuchen wollte mit indirekter Hitze zu arbeiten. Spoiler: lief nicht wie erwartet. Aber von Vorn. Nachdem ich über mehrere Stunden...