ausprobiert · 22. Mai 2021

Das Rezept bzw. Vinegraitte ist so neu für mich, dass ich noch nicht mal das Wort richtig schreiben kann. Also wie sah es am Ende aus? So:

ausprobiert · 08. Mai 2021

Aus der gestern begonnen Serie „möglichst zahnlos Essen“ hab ich hier noch eine weitere Idee für die Nachwelt bzw. meine kleine Rezeptehistorie. Für mich hat‘s am Tag nach dem Eingriff funktioniert.Ziel war: satt werden und möglichst nicht kauen. Und keine Krümel in die Wunde bekommen. Deswegen habe ich z.B. auf Pfeffer verzichtet und den Knoblauch gepresst und nicht gehackt. Auch die Oliven sind etwas gröber geschnitten, als ich es sonst getan hätte. Und der Fisch sollte...

ausprobiert · 13. April 2021

Heute war mir nach Fisch zum Abendessen. Und auch wenn hier nicht wirklich Know how oder große Handwerkskunst benötigt wurde, schreib ich es hier trotzdem hin. Denn mittlerweile nutze ich den Blog auch für mich selbst zum Nachschlagen. Hab mir also selbst einen Mehrwert generiert :)

ausprobiert · 28. Februar 2021

Heute ein neuer Versuch mit der Räucherpistole. Dran glauben musste Lachssteak. Mit etwas Zitronenschale, Salz und Olivenöl wurde der Fisch für eine Stunde wieder in sein natürliches (mittlerweile ehemaliges) Habitst entsendet. Allerdings bei wohltemperierten 47 Grad.

ausprobiert · 28. April 2019

Mit einem neuen Grill kann man auch mal etwas neues probieren. Also heute: Lachs auf der Zedernholzplanke. Was braucht man? einen Grill mit Deckel ein Zedernholzbrett Wasser Lachs je nach Gusto Salz, Pfeffer und Zitrone ein Fleischthermometer (geht sicher auch ohne, ist aber nicht so wissenschaftlich ;-)) Ich hab noch eine Ofenform mit Rost verwendet, weil ich versuchen wollte mit indirekter Hitze zu arbeiten. Spoiler: lief nicht wie erwartet. Aber von Vorn. Nachdem ich über mehrere Stunden...