ausprobiert · 03. April 2021

Ein Versuch. Und um es vorweg zu nehmen: das Ergebnis war noch ein Stück weg von Perfekt. Aber wenigstens glaube ich zu wissen, woran es gelegen hat. Aber von Vorn.

ausprobiert · 22. Februar 2021

Hatte ich erwähnt, dass ich durch Herrn und Frau H. unterdessen in den Besitz einer „Smoking Gun“ geraten bin? Ich wusste bi dahin nicht, dass es sowas gibt. Aber eine feine Idee. Vielen Dank nochmaldafür an dieser Stelle.

ausprobiert · 14. Februar 2021

Bei irgendwas um Minus 5 bis minus 10 Grad am Valentinstag und strahlendem Sonnenschein bietet es sich quasi an, ach was, es zwängt sich auf, das Mittagessen bei einem Glas Weißwein am Grill zu machen. Aber von vorn.

ausprobiert · 06. Februar 2021

Heute mal ein Rezept zum Nachhalten weil es unkompliziert und lecker war. Und man ja pandemiebedingt Zeit hat, Dinge aufzuschreiben. Es gab eine kleine Schweinelende vom Fleischer des Vertrauens, die ich zärtlich mit einer wilden und nicht reproduzierbaren Würzmischung einmassiert habe. Da waren unter anderem dabeiSalz, Pfeffer, Rosmarin, Sezchuanpfeffer- also wirklich alles wo ich hingegriffen habe. Ohne System. Einfach drauf. Dann wurde in den Badeanzug einvakuumiert und bei 65 Grad im...

ausprobiert · 24. Januar 2021

Aufgrund Wetter und Lockdown gibt’s im Moment ja nicht so viele Freuden, aber wenigstens das Grillen findet seinen Platz. Und Gulasch aus dem Dutch Oven (bei mir einfach in Form eines gusseisernen Bräters aus einem bekannten schwedischen Möbelhaus) schien mir wettertechnisch passend. Grundlage waren Speck und Fleisch vom wunderbaren During.

ausprobiert · 15. Januar 2021

Heute Abend sollte es ein kleines, einfaches Roastbeef Sandwich geben. Am Ende wurden es zwei Varianten. Zum Hauptdarsteller:

ausprobiert · 23. Mai 2020

Ich hatte ein freies Wochenende und die Zeit wollte für das eine oder andere Grillrezept genutzt werden. Hiermit war das Ziel mal die Niedrigtemperatureinstellung im Grill zu probieren und sich an den sog. „Minionring“ heranzutasten. Wozu das Ganze? Für einige Grillrezepte, insbesondere die anspruchsvolleren wie z.B. Rippchen oder größere Stücke ist das indirekte Grillen bei niedrigerer Temperatur und über längere Zeit wesentlich. Dazu muss man den Grill so einriegelnd können, dass...

ausprobiert · 28. April 2019

Mit einem neuen Grill kann man auch mal etwas neues probieren. Also heute: Lachs auf der Zedernholzplanke. Was braucht man? einen Grill mit Deckel ein Zedernholzbrett Wasser Lachs je nach Gusto Salz, Pfeffer und Zitrone ein Fleischthermometer (geht sicher auch ohne, ist aber nicht so wissenschaftlich ;-)) Ich hab noch eine Ofenform mit Rost verwendet, weil ich versuchen wollte mit indirekter Hitze zu arbeiten. Spoiler: lief nicht wie erwartet. Aber von Vorn. Nachdem ich über mehrere Stunden...